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西瓜皮鸭汤清热解暑

发布时间: 2019-07-05 09:09   作者:本站编辑   来源: 广州日报    【字体:↑大 ↓小

  盛夏时节,很多人都喜欢吃西瓜,解渴又解暑。不过,大家吃的是西瓜的肉,青翠的西瓜皮往往被当作“垃圾”扔掉。其实,西瓜皮也有一定的食用价值。

  广州中医药大学第一附属医院内科蓝森麟教授介绍,西瓜皮性味甘凉,有清热解暑、除烦止渴、利尿的作用,有个好听的名字叫“西瓜翠衣”。“西瓜翠衣”生吃虽没那么可口,但用来入膳却是个好食材。蓝森麟教授给大家推荐了下面这道三豆西瓜翠鸭汤。

  食材:绿豆、白扁豆、赤小豆各50克, 西瓜皮1000克,陈皮15克,鸭子1只(约750克),调味品适量。

  做法:先将鸭子洗净斩大块,放进加有陈皮的沸水中焯一下,捞出冲净血沫;西瓜皮刮净表皮及红瓤,洗净切大块,然后连同其他洗净的食材一齐放入砂锅内,加3000毫升清水,用武火煮沸后改用文火熬2小时,调味即可。

  作用:这道汤有良好的健脾益气、开胃消食、清热解暑、祛湿解毒等作用,适合一般人群在炎夏酷暑时节食用。

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