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宝山元 ——舌尖上的美食记忆

发布时间: 2017-12-11 09:19   作者:杜鹃(五原)   来源: 巴彦淖尔日报社新媒体中心    【字体:↑大 ↓小

      姥姥不喜甜食,却对县副食厂的糖麻叶、沙琪玛情有独钟,据说是因为它们还留有宝山元的老味道。咬一口糖麻叶,外焦里软,香甜适宜,舌苔上的每一个味蕾都在跳跃。美食,是勾起回忆的最佳通道。当舌尖再次被老味道唤醒,姥姥为我们讲述起她最难忘的儿时美食——宝山元的干货与糕点。

  曾经,五原宝山元的干货、糕点是人们馈赠亲友、为家人打牙祭最好的食物。不论是街镇的市民,还是进城的农牧民,或是过往五原县城的行人,总会挤出钱来买几个享有盛名的宝山元锅盔、麻叶、沙琪玛带回家中孝敬老人,为小孩儿解馋。在没有广告的过去,品牌与口碑都是通过口口相传,“好吃”是食品行业中最基本也是最重要的要素。

  姥姥小时候最开心的事儿就是和太姥爷一起上集市,每当走到东街的宝山元门前就会一步三回头。这时,太姥爷就会带着姥姥走进宝山元,买上几个锅盔、几个麻叶,并告知伙计要单包一个锅盔。只见伙计把锅盔抑或麻叶一块一块码好后用牛皮纸包起来,加上一贴方形红纸、缭洒几笔黑墨,再从房梁上扯根纸绳,一横两竖地捆好,上面还会打出个提手。整个动作一气呵成,绑得漂亮而且结实。单包的那个不用纸绳,只要利索地将牛皮纸四折就把锅盔包得严严实实。太姥爷深知姥姥控制不住馋虫,单个的锅盔自然被塞到姥姥手中。宝山元的锅盔皮脆层多,酥松绵软,下咽还能余香满口,让人百吃不厌。姥姥总舍不得一下子吃完,小口小口磨着吃,剩下的仔细包好留着一会儿吃。

  “姥姥,那宝山元商号的由来有什么说法吗?”

  “听老人们讲,王家所制的干货、糕点保(宝)证面、油糖、馅料三(山)种原(元)料的分量足而享有盛名。也有人说,王家的干货舍得下料,个头大好吃,但他家的锅盔、麻叶、马蹄酥让人敞开了吃,也吃不进去三个就肚子饱圆了,所以得名宝(饱)山(三个)元。”

  “宝山元的东家姓王啊?”

  “宝山元的掌柜叫王泰,听老人们说是山西人。王泰十五岁就在包头锦义源干货铺学艺,几年功夫能做七八十种糕点干货。出徒后来到五原,挂出了‘宝山元’牌号,闯出了名堂。据说每天能卖六七百斤的干货、糕点,花样有五六十种。王泰还在隆兴长北街路西盖了一处四合头院子,人们还把那个巷子叫‘宝山元巷子’,王泰在大佘太、陕坝也开过宝山元。”

  “宝山元这么火怎么就消逝了呢?”

  “先是日本人抄了铺子,后有国民党抓壮丁,王泰一气之下又领老婆娃娃回五原开荒植树改行种地了。不只他自己不开宝山元了,还不让儿子开,怕砸了招牌。”

  “那他的手艺就这样失传了?”

  “解放了,王泰的儿子、徒弟进了国营副食加工厂,继承了老手艺。特别是麻叶、沙琪玛,最像当年的老味道。只可惜,绿豆糕、槽子糕、长寿糕、京点心大八件、小八件这些老点心已经不做了,就是你太姥爷最喜欢的锅盔也不卖了……”

  姥姥的眼眶湿润了,仿佛又回到了儿时的院落,一家人围坐在炕桌前,泡上一壶砖茶,吃块儿宝山元的锅盔,那缠着酥油味儿的甜美才下舌尖又上心间。

  一个时代,一段生活,一种美味,留下的不只是舌尖最美好的回忆,还有遗憾和怀念……

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