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传递家乡的味道

发布时间: 2019-11-05 10:39   作者:高丽萍(临河)   来源: 巴彦淖尔日报    【字体:↑大 ↓小

 

  一个人带着故乡奔跑,有时候是在黑夜,有时候是在清晨。

  这是一条双城之路,我来来回回往返于两地之间,一头是巴彦淖尔一头是北京。从巴彦淖尔出发是去探亲,从北京出发是回乡。

  一个人熟知家乡的特色是一种自信,也是一种幸福!河套雪花粉,河套王白酒,河套的巴美羊肉,河套的瓜子,河套的胡麻油、葵花油,磴口的华莱士,前旗的枸杞,五原的灯笼红香瓜,三道桥的西瓜,乌拉特草原上的马、牛、羊、骆驼肉……这些绿色食品,不但走出了家门,还走出了国门,与世界共享。

 

 

 

 

  每次去北京,我都要带上家乡的土特产,比如猪排骨、五花肉、羊肉、葵花油、酸白菜、酸黄瓜、糖麻叶等。当然,带去的不仅仅是食材,还有满满的爱。到了女儿家,我会亲自下厨,做一桌子的家乡菜,款待亲朋。排骨烩酸菜、炖羊肉、五花肉豆角焖面,再配一盘酸黄瓜,饭上桌子,闺女女婿的北京朋友到了,我的湖北朋友也到了,大家边吃饭边唠嗑,其乐融融。北方人与南方人的饮食习惯不同,可他们都喜欢吃我做的饭菜。饭后,我又拿出三胖蛋瓜子,让大家品尝,他们直夸好吃。

  闺女最爱吃家乡的面精,她说跑遍北京城也没有找到味道鲜美纯正的面精。闺女说,只有咱们家乡的白面才能吊出好面精。为了让闺女吃上家乡的面精,我特意买了一个直径45公分大小的不锈钢粉皮旋子,用先前带去的河套雪花粉,开始教女儿做面精。

  先将两碗面放入和面的盆里,用温水和成软硬适中的面团,揉到光滑有韧性,再用适量的温水洗面团,直到淀粉沉淀。把洗好的面团摊成薄厚均匀的面饼,放在锅里笼屉上蒸20分钟,取出,再切成0.5公分薄厚的小方块盛在盘子里。将面糊澄下的清水倒掉,再把面糊调均匀。等锅里的水烧开,往粉皮旋子里舀一勺多点的面糊,然后将旋子平放在开水上面,盖上锅盖,蒸七八分钟左右,便可以出锅了。如此,一张面精皮就制作成功了。

  把吊好的面精皮切成一寸宽的长条,装在盘子里,放入黄瓜丝、芹菜丁、香菜、醋、酱油、盐水、炸好的辣椒油和葱花油等,便可以享受美味可口的巴盟面精了。

  我教女儿做面精和各种家乡菜,为的就是我回乡后她仍可以用家乡的食材做出家乡的美味,时常品味家乡的味道,同时也把这美味分享给朋友。

 

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