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现掰现煮的糖玉米

发布时间: 2019-11-19 11:12   作者:张志国(临河)   来源: 巴彦淖尔日报    【字体:↑大 ↓小

 

  煮玉米是河套地方小吃之一。每到秋季玉米成熟之际,煮玉米的叫卖声便不绝于耳。“糖玉米,现掰现煮的糖玉米”,卖玉米的骑个自行车,走街串巷,不紧不慢,悠哉悠哉。路上的行人随机停下来买一个吃,只需从兜里摸出一两元零钱即可,也是悠哉悠哉。倘是一大家子人都吃,就到集市上买一二十个生的,回到家里一锅煮。煮一刻钟到二十分钟,诱人的香味就会从厨房飘出,弥漫于客厅了。

 

 

  有道是,河套地方种甚长甚,长甚甚好吃。而长得好吃得好,则是源于河套地方的水土好,很适合玉米等作物生长。

  玉米是河套地区的主要粮食作物之一,不仅种植面积大,而且产量高,市场行情好。每到夏秋之际,河套原野上便呈现出:无边的麦浪、无边的向日葵、无边的玉茭林,被誉为“河套农田地上的三景”。河套玉米植株高大,茎强壮,挺直。叶窄而大,边缘波状,于茎的两侧互生。雄花花序穗状顶生,雌花花穗腋生,成熟后成谷穗,具粗大中轴,小穗成对纵列后发育成两排籽粒。谷穗外被多层变态叶,称作苞皮。籽粒呈纵向整齐排列,密而紧凑,紧扣在中轴上。经过晾晒的玉米粒,因籽粒淀粉干燥度不同而顶端凹陷。

  河套农民说起玉米的播种、浇水、除草与收获,就如同自己的手脚一样熟悉。但河套玉米在河套的播种,却不过五六十年的历史。据《巴彦淖尔盟志》记载:建国初,巴盟种植玉米很少。1956年春,从呼盟和哲盟调入金顶子、黄马牙玉米种子84万公斤,增产显著。1957年玉米面积增至12万亩。1965年以后,经过试验示范,玉米杂交种156、中杂44等品种成倍增产,得到迅速推广。1978年玉米单产达到276公斤,在六十年代基础上翻了一番。1980年从昭盟引入吉单101和四单8号,随后又引入烟单14号、中单2号,丰产性状好,增产显著。到1985年巴彦淖尔盟全盟玉米单产平均达到339公斤。到1990年,河套地区的玉米已成为粮食生产的主力军。仅临河市一地,各乡镇玉米播种面积总计就达到近30万亩,占全地区粮食总播面积的四分之一还多。1998年玉米单产达到1537斤,在五原农技推广中心试验场试种的玉米单产记录是2236斤。也就是从九十年代开始,河套地区的玉米以河套玉米的称呼而名扬天下。

  糖玉米是河套诸多玉米品种之一,因其多糖甜蜜、色泽金黄、筋气耐嚼而具有十分美妙的口感,备受青睐,远近闻名。然而,煮熟的玉米作为季节性零食,仅仅是河套人多彩生活的一个点缀。玉米作为河套地区粮食作物的大宗产品,其种植更多的在于农业经济上的考虑。河套玉米不但以高产出名,更是以质量取胜的。据测定,河套玉米的饲用价值特别突出:河套玉米的籽粒、茎杆营养丰富,是各种家畜的优质饲料。河套玉米的粗蛋白质含量为5%~10%,纤维素少,适口性好,各种家畜都喜食,因而是肉牛、奶牛、马、羊、猪、禽类和鱼类不可缺少的饲料。据测算,100公斤饲料玉米的营养相当于135公斤燕麦、125公斤高粱、130公斤大麦。河套玉米整个植株都可饲用,利用率达85%以上,是著名的“饲料之王”。

  河套玉米是高杆植物,因此在农作物栽培中往往被用来与其他植物套种。为了提高单位面积内的收益,从上世纪七十年代起,河套农民就开始小麦套种玉米的实验。以后逐步实验成功小麦套种玉米而同时套种黄豆,并在“粮粮套种”的基础上,逐步发展了“粮油套种”“粮糖套种”和“粮肥套种”等技术。到1980年,仅临河县小麦套种玉米的面积就达到近十万亩。套种田的产量一般要比单种增产30%左右。另外,为了达到种地与养地并重的目的,河套农民还将河套玉米与其他植物进行换茬轮种,换茬的顺序通常是“小麦—玉米—糜子”或“小麦—甜菜—玉米或葵花”。合理换茬,有利于取得增产增收的效果,又可避免或减轻农作物病虫害和杂草危害。

  “糖玉米,现掰现煮的糖玉米。”河套村妇的大嗓门,伴着一笸箩或一大桶冒着腾腾热气的煮玉米,向人们传达的是丰收的喜悦和口福共享的殷殷企盼。

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