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苦菜饺子

发布时间: 2017-08-08 16:43   作者:石艳芬(临河)   来源: 本站原创    【字体:↑大 ↓小

  一定还有人没吃过苦菜饺子吧。 说到苦菜饺子,先说说苦菜。

  苦菜是大自然的馈赠,为纯绿色野菜,叶子嫩绿,上面有清晰的纹理,边缘还有小小的锯齿。苦菜不但具有较高的营养价值,而且还有清热解毒等保健作用。它的适应能力很强,在田间、渠边、路旁均能生长。

  有一次,我到书画院装裱字画,年轻的女店主给我倒了杯苦菜茶。啜一口,淡淡的苦味中夹杂着一股清香,很好喝。我们一边品茶一边聊天,由茶讲到苦菜的作用和功效。店主说,用苦菜包饺子也很好吃,味道鲜却不苦涩。

  第二天,我就请了一位亲戚和两位书画家到家里吃苦菜饺子。

  苦菜饺子的做法很简单。首先,拌馅。先把苦菜仔仔细细择干净,用清水反复清洗几遍,焯一下,切碎;将鲜猪肉切成丁,剁成馅,再放入盐、味精、葱、香油,胡油要尽量多些。最后,放入苦菜,朝一个方向搅拌均匀。馅拌好后,我们就开始包饺子。很快,圆滚滚像元宝似的饺子就上桌了!皮薄肉嫩,香而不腻,果然别有一番风味。大家都是第一次吃苦菜饺子,都赞不绝口,大呼过瘾!亲戚笑着说:“饺子就酒,越吃越有。”隔日,一位画家给我打电话,说是给我画了两幅画,我欣喜地道谢,对方笑着说:“不用谢,要谢就谢你的苦菜饺子。”

  小时候,我常常拿着小铁铲和父亲到郊外掏苦菜。掏苦菜先挑嫩的掏,老的叶子深绿,而且很硬。有的苦菜切断根后,叶柄的切口处会流出白色的乳液,父亲说苦菜的营养全在里边。掏回来的苦菜,先要挨个儿清理,去掉干枯的叶子和杂草,然后用清水淘洗两三遍,最后放到热水里焯一下,等到叶子的颜色由浅变深,就差不多熟了。出锅以后,放上点儿醋和香油就可以吃了。

  如今,吃苦菜成为一种饮食新时尚,我们在外吃饭,总是不忘点一盘凉拌苦菜。饺子种类繁多,是很多人喜爱的食品,我却唯独钟爱苦菜饺子。

  《苦菜饺子》石艳芬18547875518

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