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秋吃莲藕养胃防慢病

发布时间: 2018-10-09 09:41   作者:本站编辑   来源: 据人民日报    【字体:↑大 ↓小

  秋季是莲藕成熟的季节,藕微甜而脆,能生吃也可熟吃,是人们日常菜品之一。它与普通蔬菜相比,不仅具有了蔬菜中常见的微量元素、膳食纤维等营养成分,还拥有能为我们提供能量的淀粉,且含量较高约占16.4%, 这使莲藕拥有了其他蔬菜不具备的脆糯及回甘的口感,极大地丰富了莲藕的烹饪方法。莲藕所含各种营养素中,维生素C的含量高达44mg/100g,比柠檬或橙子都高,在凉拌时其维C含量能得到最大限度的保留。

  “藕断丝连” 是关于莲藕最常被用到的一个成语,可这“丝”究竟是什么呢?相信没几人能说得明白。莲藕的丝是莲藕中的导管,是用来为莲藕运输水分和养料的,它的成分主要是多糖和黏液蛋白,大多数的黏液蛋白都属于粘多糖类物质,也称为糖蛋白,这些黏液蛋白对人体有一定的保健作用,在我们充分咀嚼后,它们能附着在胃黏膜上,保护我们的消化道。在外就餐,当菜品口味较重如麻辣、高油高盐、油炸坚硬等菜品较多时,可在餐前喝一些莲藕汤或吃一些凉拌藕片,再进食其他食物就会让你的胃肠道舒服很多。

  莲藕是一款适合一年四季吃的食材,但在秋冬季进食最佳。这个季节里,人们皆会多吃肉类及重口味的食物,而这些食物消化起来相对比较困难,如果在体内蓄积过久,自然会损害胃肠道功能,同时,高油高脂的饮食加上冷缩的血管,也会让高血压等慢性疾病高发,而莲藕中的纤维、多糖及其他营养素能提高人体免疫力,促进蓄积在体内的油脂胆固醇排出体外,保障身体健康。