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春季养阳 吃韭菜

发布时间: 2019-04-23 11:50   作者:本站编辑   来源: 本站原创    【字体:↑大 ↓小

  时值春季,韭菜带着春的气息上市了,也点缀了我们的餐桌。

  韭菜因有“滋补人身阳气,振奋脏腑”的功效,自古以来,我国劳动人民就有在初春之时食鲜味、尝春韭的习俗。初春早韭香柔味鲜,脆嫩爽口,确实是色香味俱佳的时令蔬菜,并有“蔬中之荤”之美称。

  韭菜营养价值较高,含有丰富的蛋白质、糖类以及钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素等,具有调味、杀菌的功效。韭菜中还含有一种挥发油,能刺激人们的食欲。中医认为,韭菜味甘、辛,性温,无毒,具有健胃、补肾、温身的作用。但韭菜含有粗纤维较多,特别是夏、秋之韭,所含的粗纤维更多,不易被肠胃吸收,因此有肠胃病的人不宜多吃韭菜,阴虚火旺者也不宜多吃。隔夜的熟韭菜也不宜食,因为韭菜中含有大量的硝酸盐,炒熟后存放过久,硝酸盐可转化为亚硝酸盐,人吃了隔夜的熟韭菜,可能会中毒。

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