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山药小馒头

发布时间: 2018-11-02 11:33   作者:本站编辑   来源: 据生活晚报    【字体:↑大 ↓小
  材料:面粉300克、温水75克、山药150克(去皮后重量)、白糖40克、干酵母3克。

  方法:山药去皮洗净后上锅蒸熟;放进保鲜袋里,用擀面杖压成山药泥;将白糖与面粉倒进和面盆,搅拌均匀;用20克温水化开酵母,静置2分钟;山药泥晾凉与面粉搅匀,倒入酵母水;用筷子搅成絮状,根据干湿程度调入温水(大约55克),和成光滑面团(包括化酵母的水总共70至75克);刚和面时会感觉比较费劲,记得不要一直加水,发酵后就会很软;用保鲜膜将和好的面团包好,放在温暖处发酵至2倍大;取出来按压排气,撒点面粉搓成光滑的细长条;用刀切成自己需要的大小,整理成型,摆放到蒸锅里;盖上锅盖,用温水继续发酵到比原来大一点,大约15分钟后开火,上汽后蒸6分钟即可。

  点评:山药含有丰富的维生素和膳食纤维,不寒不热,非常适合胃功能不强、消化不良的人食用。馒头所含的营养比未经过发酵的面食要高出3至4倍,蛋白质也高出2倍。

  

 

 

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