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节后,养护肠胃的办法

发布时间: 2019-02-11 08:56   作者:本站编辑   来源: 人民日报    【字体:↑大 ↓小

  春节期间,美酒佳肴让肠胃承受了太多负担。回归工作,要从调整生活开始,注意多养护肠胃。从营养学的角度来说,就是合理安排好饮食结构。纠偏的方法是减肉增菜,用蔬菜为肠胃减负。中国农大营养与食品安全系副教授范志红介绍,高蛋白食物摄入过度,胃酸分泌会比平时多,也会增加肾脏负担。节后饮食应及时恢复清淡,减少动物性蛋白质的供应,多吃果蔬可减少胃酸分泌,使胃肠得以休息。

  不过,水果也要选着吃。中国中医科学院广安门医院食疗营养部主任王宜认为,山楂能够调理肠胃,帮助改善消化不良的症状,具有消食积、助消化的作用;要解油腻,苹果来帮忙,可清理肠道,增强肠胃抵抗力;吃了大鱼大肉之后,如果感到肠胃不适,可以适当喝一些酸梅汤和大麦茶,可去油腻,助消化,健脾益气。

  节后主食要以谷类粗粮为主,可以适量增加玉米、燕麦等成分,要注意增加深色或绿色蔬菜比例。王宜建议,多喝粥和汤,比如新鲜的绿叶蔬菜汤、小米粥、面条汤、疙瘩汤等,都具有良好的清火作用。范志红建议,喝些杂粮粥,多吃炖煮焯拌的青菜萝卜,蔬菜煮软后再吃,减少纤维对大肠的刺激,以便帮助肠道更好地康复。

  范志红介绍,节后要为肠胃“补补水”“洗洗澡”。瓜子、花生、果脯、蜜饯水分含量很低,非常喜欢“吸水”,使身体处于缺水状态,所以后期要注意减少精制米面、糖果、甜点的摄入。特别要注意多喝水,要多喝白开水或茶水,以加快胃肠道蠕动和新陈代谢,减轻肠胃负担。她为大家推荐了几道肠胃减负菜。

  荷塘小炒

  用料:藕小半段,黑木耳1小把,胡萝卜半根,荷兰豆1把,熟葵油1茶匙,盐适量。

  做法:莲藕去皮洗净切成薄片,荷兰豆去头尾去筋,干木耳泡开撕小块,胡萝卜切花;烧半锅开水,先将藕片和胡萝卜投入,后放荷兰豆和木耳,焯水后捞出过凉滤干水分;起油锅,放适量油烧至七成热,将所有材料倒入,均匀翻炒一两分钟,加入盐调味即可。

  香菇油菜

  用料:香菇10个,油菜400克,姜1小块,蒜两瓣,泡椒1个,生抽10克,米醋5克,香油3克,蚝油5克,淀粉4克,水适量,植物油15克。

  做法:香菇、油菜洗净,比较大的改刀成小朵;姜、蒜切成末,泡椒切成小圈,半碗水加入生抽、米醋、蚝油、淀粉,调成汁待用;锅里放适量水,加入适量食盐和香油烧开;放入油菜焯水约一分钟;焯好水的油菜装盘;锅里加入适量油,爆香姜蒜末,加入香菇、少许盐,翻炒;加入调好的汁,一边煮一边翻动香菇;汤汁浓稠的时候加入泡椒,将焖煮好的香菇盛入装油菜的盘子即可。

  凉拌黄瓜条

  用料:黄瓜两根,蒜末适量,盐两小勺,白糖两大勺,生抽5克,香醋30克,香油20克,鸡精、胡椒粉适量。

  做法:将黄瓜洗净去皮切成小条,然后将黄瓜和蒜末置于碗中,加入适量盐,拌匀,盖上盖腌制15—20分钟;将腌出的黄瓜水滤掉,再加入适量白糖、生抽、香醋、香油、鸡精、胡椒粉,拌匀,腌制10—15分钟即可。

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